+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: طريقة عمل الملوخية السورية بالصور

  1. #1
    {مشرفة منتدى الغذاء و الطبخ}

    الصورة الرمزية قلوب الوفاء
    الحالة : قلوب الوفاء غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 666
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    الإقامة : بجانب Corel & Adobe & Microsoft
    الإهتمام : عبادة الله
    الوظيفة : طالبة
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 5,263
    التقييم : 25
    Array
    معدل تقييم المستوى : 12
    Array

    طريقة عمل الملوخية السورية بالصور

    طريقة عمل الملوخية السورية بالصور







    تنقسم طريقة طبخ الملوخية في سوريا الى نوعين





    الناعمة : و تطبخ في حلب حصريا




    الخشنة ( الورق ) و تطبخ في حماة و الشام





    الطريقة لا تختلف بالنسبة للاثنين و هي كما يلي





    نأتي بمقدار يعادل ما يملأ ثلاثة أرباع وعاء الطبخ ( الطنجرة بالسوري :d ) و نضعها على طرف




    نسلق الدجاج أو اللحم الأوصال ( حسب الرغبة طبعا و لا يجوز اشراك الامرين في الملوخية يعني يا جاج يا اما لحمة اوصال ) طبعا السلق بطريقة عادية و لا ننسى اوراق الغار و البهار الخاص بالدجاج حتى تصبح رائحتها زكية مع ملاحظة عدم اضافة الملح الا بعد استواء الدجاج او اللحم لانه الملح يمنع من استواء اللحم و الدجاج كما هو معلوم




    اذا كان الطبخ بالدجاج نقوم بتخليص الدجاج من العظام و نقطعه قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة و لكن المهم تخليص الدجاج من العظم حتى يكون الأكل اطيب اما في حالة اللحمة اوصال فاكيد ما في عظام




    نأتي بالكزبرة الخضراء و نفرمها فرما ناعما جدا جدا جدا




    نأتي برأس و نصف ثوم نقشره و ندقه دقا جيدا





    نأتي بكمية من السمنة الحيوانية أو العربي لو موجود و تعادل الكمية ثلاثة ملاعق كبيرة




    نقلي الكزبرة و الثوم حتى يتغير لون الثوم و من ثم نضع فوقه الملوخية الناعمة او الاوراق و ننتبه هنا جدا جدا بحيث نقوم بتقلية الملوخية على نار هادئة و ننتبه من حرقها فهنا سر الطبخة يجب ان تكون تقلية الملوخية على نار هادئة و نرفعها بين كل دقيقة و اخرى عن النار و نقلبها عن طريق تحريك الطنجرة مو بواسطة الملعقة لانه لو اوراق و ملعقة ما بيبقى منظرها منيح




    متى نتوقف عن تقلية الملوخية ... حين نلاحظ انها بدأ لونها يتغير




    بعد الانتهاء من تقلية الملوخية نضيف فوقها مرقة الدجاج التي سلقنا فيها او مرقة اللحم و نضيف فوقها الدجاج او اللحم و تكون كمية الماء بحيث تغمر الملوخية و يرتفع الماء فوقها بمقدار واحد الى تنين سنتيمتر





    نترك الملوخية على نار هادئة و مغطاية حتى تقارب كمية الماء على النشاف و لكن نترك فيها قليلا من ماء الملوخية و بحيث تكون نضجت





    ثم تسكب في صحن غميق و يعصر فوقها الليمون بعد الطبخ و احذر هنا من وضع الليمون مع الطبخ اي و هي على النار فسوف تتغير الطعمة الى طعمة مرار





    يطبخ الى جانبها الرز الأبيض و تقدم ساخنة




    و صحتين و هنا




    هل الطريقة صعبة او معقدة ؟؟




    هل تحبون الملوخية ؟؟




    ملاحظة : الملوخية الورق متوفرة في الاسواق السورية و بسعر رخيص و ليست غالية و ممكن تطبيق نفس الطريقة على الملوخية الورق الموجودة في السوبر ماركت في دول الخليج و تكون مجمدة فالطريقة لا تختلف





    بالهنا و الشفا
    لستُ فَتآة كَبآقي إلفًتيِآتَ ... لستً شهرزَآد آلخآئِفة ... ولآ جُولييت الجَميلة ... ولآ بُثينَة العَاشقة ... ولآ لَيلى ِآلهَآدئِة ... أنَا لستُ بِطفلة أبصَرت للتوّ ... ولآ مُراهِقة تُحآول إثبآتَ نفسِهـآ ... ولا صَبيةً تُمثل دَور آلكِبـآر ... أنَآ لستً مثل أُمـّي !... ولآ أًشبهـ صِفاتَ أُختِي !... أنَآ لستُ كَبآقي إلـفَتيِآتَ ... أنَآ بِدآخلي رُوح مختَلفة ... وقَلبـِي لآيشبهـ أيَ قلـبْ !... عفواً فَتيآت آلعَالم ... لستم مثلي

  2. #2
    فراتي ممتاز جداً
    الحالة : ديري غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 11
    تاريخ التسجيل : Jun 2007
    الإقامة : في قلب المحبين
    الإهتمام : بلدي
    الوظيفة : مدرس
    المشاركات : 1,397
    التقييم : 10
    Array
    معدل تقييم المستوى : 8
    Array
    كل الشكر والتقدير لك على الموضوع .. ...
    .. و بانتظار المزيد منك ...
    تحياتى ...
    [SIGPIC][/SIGPIC]
    قوانين التواقيع في بوابة الفرات المنطقة الرقمية لدير الزور
    يمنع منعاً باتاً إضافة توقيع فيه إعلان لموقع أو منتدى أخر
    يمنع إضافة تواقيع تحتوي على ملفات صوتية تلقائية التشغيل
    يمنع إضافة مواد أو صور تتعرض للدين الإسلامي والمخالف يطرد فوراً
    يمنع إضافة مواد أو صور تتعرض لأي شخص مهما كانت مذاهبه وأفكاره
    الصوره في التوقيع يجب أن لا تكون ذات حجم كبير
    وللإطلاع على قوانين بوابة الفرات العامة تفضل من هنــــــا

  3. #3
    {مشرفة منتدى الغذاء و الطبخ}

    الصورة الرمزية قلوب الوفاء
    الحالة : قلوب الوفاء غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 666
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    الإقامة : بجانب Corel & Adobe & Microsoft
    الإهتمام : عبادة الله
    الوظيفة : طالبة
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 5,263
    التقييم : 25
    Array
    معدل تقييم المستوى : 12
    Array
    شكرا لمرورك ديري
    لستُ فَتآة كَبآقي إلفًتيِآتَ ... لستً شهرزَآد آلخآئِفة ... ولآ جُولييت الجَميلة ... ولآ بُثينَة العَاشقة ... ولآ لَيلى ِآلهَآدئِة ... أنَا لستُ بِطفلة أبصَرت للتوّ ... ولآ مُراهِقة تُحآول إثبآتَ نفسِهـآ ... ولا صَبيةً تُمثل دَور آلكِبـآر ... أنَآ لستً مثل أُمـّي !... ولآ أًشبهـ صِفاتَ أُختِي !... أنَآ لستُ كَبآقي إلـفَتيِآتَ ... أنَآ بِدآخلي رُوح مختَلفة ... وقَلبـِي لآيشبهـ أيَ قلـبْ !... عفواً فَتيآت آلعَالم ... لستم مثلي

  4. #4
    فراتي يستأهل الترحيب
    الحالة : مصباح غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 3630
    تاريخ التسجيل : Oct 2009
    المشاركات : 1
    التقييم : 10
    Array
    معدل تقييم المستوى : 0
    Array

    12

    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    تسلم الأيادي على هذه الطبخه

  5. #5
    {مشرفة منتدى الغذاء و الطبخ}

    الصورة الرمزية قلوب الوفاء
    الحالة : قلوب الوفاء غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 666
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    الإقامة : بجانب Corel & Adobe & Microsoft
    الإهتمام : عبادة الله
    الوظيفة : طالبة
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 5,263
    التقييم : 25
    Array
    معدل تقييم المستوى : 12
    Array
    شكرا لمرورك مصباح
    لستُ فَتآة كَبآقي إلفًتيِآتَ ... لستً شهرزَآد آلخآئِفة ... ولآ جُولييت الجَميلة ... ولآ بُثينَة العَاشقة ... ولآ لَيلى ِآلهَآدئِة ... أنَا لستُ بِطفلة أبصَرت للتوّ ... ولآ مُراهِقة تُحآول إثبآتَ نفسِهـآ ... ولا صَبيةً تُمثل دَور آلكِبـآر ... أنَآ لستً مثل أُمـّي !... ولآ أًشبهـ صِفاتَ أُختِي !... أنَآ لستُ كَبآقي إلـفَتيِآتَ ... أنَآ بِدآخلي رُوح مختَلفة ... وقَلبـِي لآيشبهـ أيَ قلـبْ !... عفواً فَتيآت آلعَالم ... لستم مثلي

  6. #6

    الصورة الرمزية عين الجنة
    الحالة : عين الجنة غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 4
    تاريخ التسجيل : Jun 2007
    المشاركات : 2,272
    التقييم : 10
    Array
    معدل تقييم المستوى : 9
    Array
    ما في بعد الملوخيةو الله شهيتيني مع إني كل يومين آكلها

  7. #7
    {مشرفة منتدى الغذاء و الطبخ}

    الصورة الرمزية قلوب الوفاء
    الحالة : قلوب الوفاء غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 666
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    الإقامة : بجانب Corel & Adobe & Microsoft
    الإهتمام : عبادة الله
    الوظيفة : طالبة
    الجنـس : أنثى
    المشاركات : 5,263
    التقييم : 25
    Array
    معدل تقييم المستوى : 12
    Array
    شكرا للتواصل عين الجنة
    لستُ فَتآة كَبآقي إلفًتيِآتَ ... لستً شهرزَآد آلخآئِفة ... ولآ جُولييت الجَميلة ... ولآ بُثينَة العَاشقة ... ولآ لَيلى ِآلهَآدئِة ... أنَا لستُ بِطفلة أبصَرت للتوّ ... ولآ مُراهِقة تُحآول إثبآتَ نفسِهـآ ... ولا صَبيةً تُمثل دَور آلكِبـآر ... أنَآ لستً مثل أُمـّي !... ولآ أًشبهـ صِفاتَ أُختِي !... أنَآ لستُ كَبآقي إلـفَتيِآتَ ... أنَآ بِدآخلي رُوح مختَلفة ... وقَلبـِي لآيشبهـ أيَ قلـبْ !... عفواً فَتيآت آلعَالم ... لستم مثلي

+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك